Desde 1988, las empresas proveedoras de las industrias de panadería y pastelería, en su vertiente artesano-industrial e industrial, vienen coordinando su presencia en las ferias monográficas, profesionales e internacionales que se celebran en España.
Para ello, las asociaciones que reúnen a las citadas empresas y que son:

• AFESPAN (Asociación Española de Fabricantes de Maquinaria, Hornos y Equipos para Panadería)
   
• ASPRIME (Asociación Española de Fabricantes de Materias Primas y Mejorantes para las Industrias de Panadería, Pastelería y Heladería)
   
• ASEMAC (Asociación Española de Masas Congeladas)
   
• PROVEA (Asociación de Proveedores de Productos y Servicios para la Alimentación Profesional, antes Sicopex)

Actúan de forma solidaria en materia ferial, a través de FICOP (Federación de Industrias para la Confitería, Panadería y Afines) y de un certamen creado desde su seno SICOP que, desde que adquirió proyección internacional, se denomina INTERSICOP. Prevista inicialmente para su convocatoria cada tres años, desde su primera edición en 1989 en Sevilla, los miembros de FICOP han querido ensayar distintas frecuencias y sedes (Sevilla en 1989 y 1993, Barcelona en 1991 y 1997, Madrid 1994, 2000, 2003) con el fin de ajustar su iniciativa ferial a la oferta internacional de ferias.

La próxima edición de INTERSICOP tendrá lugar en Madrid entre el 10 y 14 de marzo del 2007, precisamente para situarse en una frecuencia trienal, en ejercicio donde no coincidirá ni con Europain en Francia ni con IBA en Alemania.